Vodič kroz pravoslavni post: Posna ishrana i recepti

Pravoslavni post predstavlja ne samo vreme duhovnog pročišćenja već i priliku da poboljšamo svoje prehrambene navike. U ovom vodiču ćemo vam predstaviti najbolje savete, iskustva i recepte za uspešno postenje.

Osnove posne ishrane

Posna ishrana isključuje sve proizvode životinjskog porekla - meso, mleko, jaja, sir i druge mlečne proizvode. Glavni sastojci posne kuhinje su:

• Povrće i voće
• Mahunarke (pasulj, sočivo, leblebije)
• Žitarice i integralna brašna
• Riba (u određenim danima)
• Orašasti plodovi i semenke
• Biljna ulja

Saveti za uspešno postenje

1. Kako sprečiti lepljenje palačinki

Ključ uspeha lepih palačinka je u dobro zagrejanom tiganju i strpljenju:

• Koristite dobro zagrejan tiganj (najbolje keramički)
• Stavite srednju temperaturu
• Čekajte da se ivice same odvoje od tiganja pre okretanja
• Posno testo treba malo duže da se peče

2. Pravilno podmazivanje tiganja

Kada postite na vodi, možete koristiti pčelinji vosak za podmazivanje tiganja, kao što su to radile generacije pre nas. Ulje će ostati minimalno, gotovo neprimetno.

Najbolji posni recepti

Rizoto od lignji

Sastojci:

• 500g očišćenih lignji
• 2 glavice luka
• 2 čena belog luka
• Veza peršuna
• 2.5 šolje pirinča

Priprema: Luk, beli luk i peršun iseckati i propržiti na ulju. Dodati lignje, kratko propržiti pa naliti vodom. Kuvati najmanje pola sata da lignje ne ostanu "gumenaste". Zatim dodati pirinču i naliti još vode. Kuvati na tihoj vatri dok pirinač ne bude mekan.

Posna čokoladna torta

Sastojci za kore:

• 250g meda
• 250g šećera
• 100g čokolade
• 400ml gazirane vode
• 100ml ulja
• 300g mlevenih oraha
• 25 kašika brašna
• 1 kašičica sode bikarbone

Priprema: U šerpi stapiti med i čokoladu, skinuti sa vatre i dodati gaziranu vodu, ulje, šećer, orahe, brašno i sodu bikarbonu. Sjediniti mikserom i podeliti na 3 dela za 3 kore. Peći na 180°C dok ne porumene.

Posne medenjake

Sastojci:

• 2 kašike meda
• 5 kašika šećera
• 100ml ulja
• 100ml vode
• 350-400g brašna
• 1 kašičica cimeta
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1/2 kašičice praška za pecivo

Priprema: Vodu, ulje i med zagrejati da se med otopi (ne treba da provri). U drugoj posudi pomešati ostale sastojke, pa dodati ohlađenu tečnu smesu. Zamesiti testo, razvaljati i iseći oblike. Peći na 180°C 15-20 minuta.

Česte dileme tokom posta

Da li su pudinzi i slatke pavlake posni?

Većina industrijskih pudinga i pavlaka sadrži mlečne proteine, pa tehnički nisu posni. Međutim, mnogi vernici ih koriste jer se radi o hemijskim supstancama, a ne direktno o mlečnim proizvodima.

Kako izdržati post na vodi?

Za post na vodi najbolje je koristiti:

• Kuvano povrće
• Pečen krompir u ljusci
• Supe i čorbe bez ulja
• Voće i orašasti plodovi
• Integralne žitarice

Duhovni aspekt posta

Važno je zapamtiti da je post pre svega duhovna vežba. Kao što kaže jedan duhovnik: "Suština posta je u odsustvu želje za mrsnom hranom, u odricanju i poslušnosti, a ne u fanatizmu." Post treba da nas približi Bogu kroz čistu misao i dobra dela.

Zaključak

Postenje može biti izazov, ali sa pravim receptima i znanjem postaje podnošljivo čak i prijatno iskustvo. Kroz isprobavanje raznih posnih jela možemo otkriti nove ukuse i poboljšati svoje zdravlje. Najvažnije je da se postom ne samo čisti telo, već i duša.