Vegetarijanstvo u Srbiji: Iskustva, Saveti i Zdravlje

Zašto ljudi postaju vegetarijanci?

U Srbiji sve više ljudi prelazi na vegetarijansku ishranu, najčešće iz dva razloga:

• Etički razlozi - Saosećanje prema životinjama i neslaganje sa industrijskim uzgojem
• Zdravstveni razlozi - Želja za zdravijim načinom života i prevencijom bolesti

Česta pitanja o vegetarijanskoj ishrani

Da li je vegetarijanstvo zdravo?

Brojna iskustva pokazuju da vegetarijanci često imaju bolje zdravlje. "Presrećna sam jer mi je doktorka dozvolila da posle dužeg vremena jedem sveže voće i povrće," priča jedna ispitanica. "Bez gladovanja sam izgubila preko 30 kilograma i pored usporene štitne žlezde."

Kako nadoknaditi vitamine i minerale?

Ključ je u raznovrsnoj ishrani:

• Proteini: pasulj, grašak, soja, leblebija, socivo, orasi, bademi
• Gvožđe: blitva, špinat, cvekla, suvo voće
• Vitamin B12: mlečni proizvodi i jaja (za vegane suplementi)

Da li ću se ugojiti?

"Od kad sam prestala da jedem meso, jedem mnogo raznovrsniju hranu", kaže jedna ispitanica. Ključ je u balansiranoj ishrani - ako meso zamenite povrćem i žitaricama, nećete se ugojiti. Međutim, ako zamenite meso testom i hlebom, može doći do porasta kilograma.

Praktični saveti za prelazak

Kako početi?

Postepeno izbacujte meso iz ishrane:

1. Prvo izbacite crveno meso
2. Zatim izbacite ribu i belo meso
3. Konačno, možete razmisliti o izbacivanju mlečnih proizvoda i jaja (veganstvo)

Šta jesti u restoranima?

U srpskim restoranima vegetarijanskih opcija još uvek nema dovoljno. Najsigurnije opcije su:

• Posne salate (bez slanine i piletine)
• Grah ili pasulj (proverite da nije kuvan sa mesom)
• Testa sa sirom ili pečurkama

Recepti i zamene za meso

Evo nekoliko jednostavnih vegetarijanskih recepata:

Samosas sa povrćem

Sastojci:

• 400g krompira
• 150g graška
• 1 crni luk
• 3 čena belog luka
• Kari, đumbir, korijander

Priprema: Povrće skuvati, dodati začine, filovati kore i peći na 180°C dok ne porumene.

Falafel

Klasično libijsko jelo od leblebije koje može služiti kao odlična zamena za meso u sendvičima.

Iskustva vegetarijanaca

"Ja sam vegetarijanac punih 18 godina", piše jedna učesnica diskusije. "Jedini razlog te moje odluke bilo je što baš mnogo volim životinje. Nagrada mi je dobro zdravlje i mladolik izgled."

Druga ispitanica deli: "Otkako sam prestala da jedem meso, nemam afte, bijele mrlje na noktima ni akne."

Međutim, ne sva iskustva su pozitivna: "Imala sam problema sa gvožđem dok sam bila trudna", priznaje jedna vegetarijanka, "ali sam to rešila sokom od cvekle."

Zaključak

Vegetarijanstvo u Srbiji postaje sve popularnije, iako još uvek postoji izvesna netrpeljivost okoline prema ovom načinu ishrane. Ključ uspeha je u dobro informisanju, postepenom prelasku i pravilnoj kombinaciji namirnica kako bi organizam dobio sve potrebne nutrijente.