Rizoto sa škampima

Jedan od najpopularnijih recepata sa plodovima mora je rizoto sa škampima. Evo kako ga pripremiti:

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (20 dag)
• Očišćeni repovi škampa (20 dag)
• Belo vino (1 dl)
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• Pelat iz konzerve (30 dag)
• Riža (35 dag)
• Sol

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampa i popržite kratko da očuvaju sočnost.
3. Dodajte bijelo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte prethodno dinsovanu rižu.
5. Dobro izmešajte, malo prokuvajte i dodajte bosiljak.
6. Za još bolji ukus možete dodati komadić maslaca i izmešati.
7. Pre serviranja pospite parmezanom po želji.

Tajlandska tom yam supa sa škampima

Egzotična supa koja će vas transportovati na obale Tajlanda.

Sastojci:

• Škampi (500 g)
• Ulje (1 kašika)
• Voda (2 litra)
• Curry pasta (2 kašike)
• Tamarind koncentrat (2 kašike)
• Mleveni turmeric (2 kašike)
• Čili (1 kašika)
• Listovi kaffir biljke (4-8)
• Sos od ribe (2 kašike)
• Sok od lajma (2 kašike)
• Braon šećer (2 kašike)
• Listovi korijandera (1/4 šolje)

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma.
4. Kuvajte dok ne provri, zatim dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer.
5. Promešajte i servirate sa listovima korijandera.

Škampi na buzaru

Klasični mediteranski način pripreme škampa.

Sastojci (za 4 osobe):

• Škampi (1 kg)
• Češnjak (6-8 češnjeva)
• Peršun (1 kašika)
• Krušne mrvice (1 kašika)
• Maslinovo ulje (1 dl)
• Belo vino (2 dl)
• Sok od pola limuna
• Sirće (malo)
• Sol i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite sitno seckan češnjak i peršun.
2. Posložite škampe, dodajte vino, sirće, sol i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta, zavisno od veličine škampa.
4. Servirajte uz hleb i vino.

Azijski škampi sa belim lukom

Brzo i jednostavno jelo sa azijskim notama.

Sastojci:

• Škampi (500 g)
• Beli luk (2 glavice)
• Crni luk (1 glavica)
• Ljuta crvena papričica (1)
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Način pripreme:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu, pa dinstajte.
2. Dodajte škampe i kada omekšaju, dodajte gustin i soja sos.
3. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Saveti za kupovinu i pripremu plodova mora

• Uvek birajte sveže ili adekvatno zamrznute plodove mora.
• Škampe treba biti čvrsti na dodir i bez neprijatnog mirisa.
• Ne prekuvajte plodove mora kako ne bi postali gumenasti.
• Za najbolji ukus, koristite kvalitetno maslinovo ulje i sveže začine.
• Pokušajte pronaći azijske začine u specijalizovanim prodavnicama.

Zaključak

Plodovi mora predstavljaju izuzetno ukusnu i zdravu alternativu mesnim jelima. Uz prave sastojke i malo veštine, možete pripremiti restoranske specijalitete u sopstvenoj kuhinji. Probajte ove recepte i otkrijte čari mediteranske i azijske kuhinje.